Lavar la endibia y sazonar con aceite de oliva y tomillo (qb). Reservar. Calentar los filetes de pavo, previamente cortados en trocitos pequeños y aliñados con aceite de oliva, ajo, laurel y orégano (qb) y sal. Luego picar el calabacín hasta obtener trocitos pequeños (falso arroz) Picar el pimiento hasta obtener trocitos pequeños y agregar a los filetes (qb) Retirar los filetes y servir dentro de la endibia, acompañado con el falso arroz.