Ingredientes:

  • 1 filete de bacalao 
  • 150 g de gambas 
  • 2 calabacines rallados
  • 1 cebolla pequeña 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta qb
  • 1 manojo de perejil
  • 1 huevo y 2 claras
  • aceitunas para decorar
  • pizca de aceite de oliva

Preparación:

En una cacerola con agua hirviendo, escalde el bacalao durante 2 a 3 minutos hasta que las escamas comiencen a desmoronarse. Retire del agua y desmenuce, teniendo cuidado de quitar todas las espinillas y pieles. Reservar. 

Pon una sartén al fuego con el aceite de oliva y la hoja de laurel, donde deberás sofreír el ajo troceado y añadir la cebolla picada hasta dorar. A continuación añadimos las escamas de bacalao, siempre removiendo para que no se peguen al fondo del recipiente y luego los sesos de las gambas. Dejamos cocer 2 minutos y luego añadimos el calabacín rallado (tipo patata palla) y mezclamos bien. Debe cocinarse por otros 2 minutos antes de agregar los huevos. 

En un bol batir muy bien el huevo y las claras con varillas de alambre o simplemente con un tenedor y añadir el perejil picado, al gusto. Agregar los huevos y las claras a la preparación anterior, con la sartén todavía en el fuego y revuelva lentamente hasta que los huevos estén cocidos pero no demasiado cocidos. Retire inmediatamente del fuego y ajuste los condimentos con pimienta molida y sal al gusto. 

Al momento de servir, se debe decorar con aceitunas y se puede acompañar con una ensalada verde. 

Descargar Receta:

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